Braziliškas morkų pyragas

Morkų pyragas (port. bolo de cenoura) - šiuolaikinės Brazilijos virtuvės klasika. Nors patys brazilai teigia, kad apie 1960-uosius jis buvo sukurtas nusižiūrėjus į amerikietišką morkų pyragą, tačiau reikia pripažinti, kad tarp braziliško ir amerikietiško/angliško morkų pyrago bendrumų ne per daugiausia. Tačiau, patikėkite, tai tikrai nėra minusas. Kepiau šį pyragą ne vieną kartą, ir rezultatai visuomet būna kuo geriausi.

Kadangi brazilai morkas susmulkina taip, kad jos primena morkų tyrę, iškeptas pyragas būna panašesnis į skaisčiai geltonos spalvos drėgną keksą, kuris būtinai apliejamas naminiu šokolado glajumi. Tradiciškai morkų pyragas brazilų namuose kepamas stačiakampėje skardoje ir iškeptas pjaustomas kvadratėliais, tačiau šiais laikais vis dažniau eksperimentuojama, todėl kekso (arba keksiukų) formoje iškeptas morkų pyragas Brazilijoje nebe retenybė, o greičiau jau tendencija.

Šokoladinis braziliško morkų pyrago glajus gražiai kontrastuoja su skaisčiai geltona kepinio spalva ir tampa puikiu skonio akcentu. Aš recepte pateikiau savą glajaus receptą, tačiau iš tikrųjų kiekviena brazilų šeima turi savo mėgstamiausias receptūras (tiek morkų pyrago, tiek glajaus). Labai dažnai glajus verdamas iš kakavos miltelių, cukraus, sviesto ir pieno, tačiau toks glajus paprastai prasčiau stingsta ir lieka minkštas. Kadangi aš keksą kepiau brolio gimtadienio proga ir teko jį transportuoti, rinkausi tokį, kuris atvėsęs taptų tvirtas. Bet čia, kaip sakoma, kiekvienas gali rinktis pagal skonį ir poreikius.

Nuotrauka Kristinos ir Lauros

Bolo de cenoura - braziliškas morkų pyragas

Ingredientai:

250 g nuskustų morkų (maždaug 3 vidutinio dydžio)

350 g cukraus

4 vidutinio dydžio arba 3 dideli kiaušiniai

200 ml neutralaus skonio aliejaus

260-300 g miltų

1 v.š. kepimo miltelių

½ a.š. druskos

Šokoladiniam glajui:

100 g juodojo šokolado plytelė

100 ml grietinėlės

1 v.š. sviesto

1 v.š. romo

1. Morkas smulkiai sutarkuokite. Tarkuotas morkas, cukrų, kiaušinius ir aliejų dėkite į smulkintuvo indą ir smulkinkite, kol masė primins daugmaž vientisą tyrę.
2. Miltus ir kepimo miltelius (jų kiekio nemažinkite - tikrai reikia ne 1 a.š., o 1 valg. šaukšto!) sumaišykite ir persijokite. Į morkų tyrę įmaišykite miltų ir kepimo miltelių mišinį, įberkite druskos. Gerai išmaišykite, kad tešla būtų vientisa. Ji turėtų būti nelabai tirštos grietinės konsistencijos. Jeigu tešla labai skysta, papildomai įdėkite 2-3 v.š. miltų - jeigu masė bus per skysta, pyragas prasčiau iškils.
3. Pyrago masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą ir aliejumi pateptą keturkampę kepimo skardelę aukštesniais kraštais (arba į aliejumi pateptą ir miltais pabarstytą kekso formą). Dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180°C ir kepkite apie 45-50 min, arba kol pyragas gražiai iškils ir sutvirtės. Tuomet pyragą išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti.
4. Atvėsusį pyragą papuoškite šokoladiniu glajumi: dubenyje ant garų ištirpinkite šokolado plytelę, įmaišykite sviestą, grietinėlę ir romą, masę gerai išmaišykite ir aplaistykite pyragą.
5. Prie šio pyrago tinka pasiūlyti kavos, arbatos arba (ypač vaikams) stiklinę pieno. Beje, vėsioje vietoje laikomas morkų pyragas gardus būna keletą dienų.

 

 

Nuotrauka Kristinos ir Lauros

Svarbiausias recepto šaltinis čia.