Bobausiai grietinėlės padaže

Kol dar aktualu - o sprendžiant iš tinklaraščio lankytojų statistikos, aktualu :) - skubu įdėti dar vieną suomišką bobausių receptą. Čia tam atvejui, jeigu, galų gale nulijus pavasariniams lietums, šių grybų rastumėte pilną krepšį, ir bobausių sriubai jų būtų gerokai per daug. Iš esmės receptas labai panašus į sriubos, tiktai šiuo atveju nepilama (arba pilama labai nedaug) sultinio, o bobausių padažas sutirštinamas saldžia grietinėle.

Suomiai šį bobausių troškinį vadina bobausių kremu ir valgo jį arba kaip vegetarišką patiekalą su bulvėmis ir pavasarinėmis daržovėmis (pavyzdžiui, šparagais), arba patiekia kaip garnyrą prie žuvies bei mėsos patiekalų. Aš bobausius sukomponavau su keptais Nemune sugautais ešeriais ir paprastomis virtomis pernykščio derliaus bulvėmis. Kai dėl žuvies, tai ji gali būti visokia: lašiša, karpis, lydeka ar dar kokia nors jūsų mėgstama ir, pageidautina, aptinkama prie Skandinavijos krantų. Šiek tiek nustebau pamačiusi, kad daugelyje receptų siūloma bobausius patiekti su šviežiomis bulvėmis. Bet kad Lietuvoje kol kas jų dar teks palūkėti. Kaip ir šparagų - bent jau manieji dar ramiai miega tuščiose lysvėse. Užtai builių ir laiškinių česnakų radau į valias, taigi, šiam patiekalui juos ir panaudojau:) Žinoma, kiekvienam valia daržoves pasirinkti pagal savo skonį, bet turėkite galvoje, kad gardžiausias, kvapniausias ir sveikiausias patiekalas bus tuomet, jeigu atsižvelgsite į produktų sezoniškumą.

Nuotrauka Kristinos

Korvasienimuhennos - bobausių sriuba

Ingredientai: (maždaug 4 porcijoms)

~ 600 g virtų bobausių (instrukcijos, kaip juos išvirti čia)

2 v.š. sviesto

1 vidutinio dydžio svogūnas

1 v.š. miltų

~ 150 ml naminio vištienos sultinio arba pieno

~150-250 ml grietinėlės

Nebūtinai: 1skiltelė česnako

Nebūtinai: 1-2 v.š. sauso balto vyno arba citrinos sulčių

Druskos ir grūstų juodųjų arba baltųjų pipirų (pagal skonį)

Builių, petražolių, peletrūnų ar kitų žalumynų (papuošti)

1. Bobausius išvirkite, kad būtų tinkami maistui - atsiminkite, kad tinkamai neparuošti bobausiai yra mirtinai nuodingi!
2. Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite smulkintą svogūną ir ant mažos ugnies troškinkite, kad šiek tiek suminkštėtų, bet nepradėtų ruduoti. Sudėkite paruoštus bobausius, išmaišykite ir dar 2-3 min.pakepkite.
3. Svogūną ir bobausius apibarstykite miltais, išmaišykite ir kepkite dar apie 1 min. Tuomet po truputį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų, supilkite sultinį (ar pieną) bei grietinėlę. Sultinio, pieno ir grietinėlės kiekis priklauso nuo jūsų skonio: jeigu norite daugiau ir skystesnio padažo, pilkite daugiau skysčio, jeigu norite mažiau ir tirštesnio padažo, pilkite mažiau. Lygiai taip pat vadovaukitės savo skoniu, spręsdami, kurio skysčio kiek pilti. Pavyzdžiui, jeigu naudojate riebią grietinėlę, kad padažas nebūtų per riebus, geriau pilkite daugiau sultinio/pieno, o jeigu liesą - sultinio/pieno galima pilti mažiau, o grietinėlės daugiau. Na, o jeigu mėgstate riebius padažus ir neskaičiuojate kalorijų, padažui galite panaudoti vien tiktai grietinėlę:)
4. Padažui užvirus, grybus pasūdykite, sumažinkite ugnį ir, uždengę keptuvę, troškinkite apie 15  min., kol svogūnai bus visiškai minkšti, o padažas sutirštės.
5. Padažui ėmus tirštėti, bobausius pagardinkite pipirais, jeigu norite, įpilkite vyno ar citrinos sulčių, arba įspauskite česnako skiltelę. Paragaukite, jeigu reikia, papildomai pasūdykite.
6. Nukaitę grybus, juos uždenkite ir leiskite kelias minutes pastovėti. Prieš nešdami į stalą, papuoškite prieskoninėmis žolelėmis. Taip paruoštus bobausius galite valgyti kaip vegetarišką patiekalą su virtomis bulvėmis, o galite patiekti kaip garnyrą prie žuvies ar mėsos patiekalų.*

*Primenu, kad valgant bobausių patiekalus, medikai rekomenduojama saikingai naudoti alkoholį.

Nuotrauka Kristinos

Svarbiausi recepto šaltiniai čia, čia, čia, čia ir čia.