Shaah - prieskoninė arbata

Paskutiniuose dviejuose įrašuose minėjau shaah (kai kada rašoma shah) - Somalyje mėgstamiausią arbatą. Šiandieninis įrašas kaip tik apie ją.

Somalis - musulmoniška šalis, todėl alkoholis čia nevartojamas ir neparduodamas, bent jau legaliai. Užtai arbata - būtinas ir reikšmingas bet kokių pobūvių ar draugiškų susitikimų atributas. Kavos Somalyje geriama palyginti nedaug. Turbūt dėsninga, kad ji labiau mėgstama pietinėje šalies dalyje, kurią kadaise valdė italai. Šiaip jau tradicinėje Somalio kultūroje kava ne tiek geriama, kiek valgoma; na, bet apie tai kada nors kitą kartą.

 

Somaliui visais laikais didelį poveikį turėjo Azijos kultūra. Kairėje: somalietė savo vestuvių dieną rankas papuošė chna piešiniais. Chna piešiniai ant kūno - svarbi Somalio kultūros dalis ir vienas iš nedaugelio verslų, kuriuo gali teisėtai užsiimti musulmonės moterys. Foto iš čia. Dešinėje: Somalio vyrai chna piešiniais nesipuošia, tačiau įprasta, kad jie šiais dažais "maskuoja" savo pražilusias barzdas, kurios po tokios grožio procedūros tampa oranžinės. Somalyje laikoma, kad pražilę plaukai - negražu, tačiau juodai dažyti barzdų musulmonams neleidžiama, nes tai tapatinama su kėslais nuslėpti savo amžių ir vilioti jaunesnes moteris. Foto iš čia.

Somalio arbata shaah - stipri, saldi, gausiai prieskoniais gardinta juodoji arbata, dažniausiai (bet ne visada) užbalinta pienu. Iš esmės ji nelabai skiriasi nuo mums geriau žinomos indiškos masala chai arbatos. Vis dėlto tipiškai Somalio arbatai paruošti naudojamas daugmaž nusistovėjęs prieskonių rinkinys, į kurį įeina imbieras, cinamonas, kardamonas, gvazdikėliai ir muškato riešutas. Kai kas į šią arbatą deda juodųjų pipirų, anyžių, pankolių ir pan., tačiau tai nebe tiek tradicinė shaah, kiek asmeninės improvizacijos.

Balinant shaah, pirmenybė teikiama ožkos pienui - mat sakoma, kad kupranugario pienas tam reikalui per liesas, o avies - per riebus. Ruošiant arbatą su karvės pienu, reikėtų rinktis nenugriebtą, o dar geriau naudoti neriebią grietinėlę. Beje, ne taip jau retai somaliečiai, pirmiausia tie, kurie gyvena miestuose, savo arbatą balina pieno milteliais.

Galiausiai reikėtų atkreipti dėmesį, jog esant galimybei rinktis, ruošdami shaah somaliečiai teikia pirmenybę permatomo stiklo puodeliams arba karščiui atsparioms stiklinėms. Sakoma, kad iš stiklinės geriama arbata būna pati gardžiausia :)

Nuotrauka Kristinos

Shaah - prieskoninė arbata

Ingredientai: (~ 4-6 puodeliams, priklausomai nuo to, kiek pieno bus pilama)

4 puodeliai vandens

~ 1-2 v.š. šviežios tarkuotos imbiero šaknies

2-3 gvazdikėliai

~ ½ a.š. muskato riešuto

1 cinamono lazdelė

5-6 kardamono ankštelės

4 pakeliai juodosios arbatos

Cukraus, geriau rudojo (pagal skonį)

Nebūtinai: nenugriebto pieno (idealiu atveju - ožkos) arba neriebios grietinėlės (pagal skonį)

1. Sutarkuokite imbierą, kitus prieskonius sugrūskite. Vandenį užvirinkite, sudėkite visus prieskonius bei arbatą. Pagal skonį pasaldinkite (tradiciškai shaah turėtų būti labai saldi).
2. Virkite apie 15-20 min. Jeigu nenorite, kad shaah būtų labai stipri, arbatos pakelius išimkite anksčiau.
3. Jeigu norite, išvirusią arbatą užbalinkite pienu; paprastai tokiam kiekiui vandens rekomenduojama pilti apie 2-3 puodelius pieno.
4. Prieš išpilstydami shaah į puodelius, perkoškite. Tradiciškai ši arbata geriama iš stiklinių puodelių ar karščiui atsparių stiklinių.

Svarbiausias recepto šaltinis čia, čia ir čia.